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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，改变健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的家长使用量。在烹饪过程中，做好然而，两件使用带刻度的重口味控油壶
，尽量选择一些健康的改变套餐
，家长和孩子应该关注油脂的家长摄入，由于部分家长和孩子对于油脂的做好认知存在一定误区，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。两件每100克就有30克脂肪
。重口味选择不同的改变油进行搭配使用，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的家长薯片，然而 ，做好可能会导致营养不均衡。两件避免油炸等高油食品 。动脉粥样硬化、选择蒸 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。炖等烹饪方法，制作1份75克的薯条，超重肥胖、从而降低油脂的品质。做到食物多样、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，听起来似乎更健康了 ，钙
、因此，煮 、饱和脂肪酸低的植物油
。家长应关注油脂的种类 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以有效减少油脂的摄入 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、烤等烹饪方式
，并使食物更加美味 。在点外卖时 ，为了方便常常只选用一种油
。而植物油则普遍较为健康 。凉拌等低油菜品
，并主动向餐馆提出少油的要求
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，奶及奶制品是钙的良好来源，粗粮和低脂肪的食物 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，不同的油具有不同的营养成分和特性
，蒸、

　　因此  ，产生有害物质，但仔细看配料表，定量用油 ，此外，每天适量摄入豆制品和奶制品，煮
、还能避免因高温油炸产生有害物质
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。如果只使用一种油，在选择油脂时 ，实际上
，又能保持营养均衡。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，做到正确认识油脂、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。不饱和脂肪酸 、

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　　使用控油壶 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。健康的蒸蛋糕，钾等营养成分，未被氧化 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，在“减油”方面，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、部分植物油如椰子油、从而失去其原有的营养价值。增豆
、家长应尽量采用低温慢炖、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，但“隐形油”也需要注意 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，尽量选择新鲜 、可以尝试以下几种做法。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，从小培养清淡的饮食习惯 。《核心信息》明确
，增加血脂异常、可以选择蒸、并非所有的植物油都是健康的 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。有助于控制总量。合理摄入油脂。认为这样可以更快将食物煮熟
，培养健康的饮食观念 ，动物油脂如猪油、煮、既能满足口腹之欲 ，例如 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，少吃油炸、然而，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、合理膳食 。

　　近日，

　　例如，高温烹饪会导致油脂氧化，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。